Cuando hay una competencia seria, las empresas hacen mayores inversiones en investigación y desarrollo y continúan con su compromiso con el desarrollo de productos en un esfuerzo por garantizar que los clientes obtengan los mejores resultados y el retorno de la inversión.

Como resultado de este proceso, todos se benefician de estas iniciativas comerciales. Eso quedó claro en el IPPE 2019 de este año en el Georgia Congress Center, Atlanta, EE. UU., Donde varias empresas proporcionaron pruebas claras de las recientes inversiones realizadas en la gestión de la salud del ganado y la avicultura.

Un factor clave es la necesidad de reducir, si no eliminar, la inclusión de antibióticos en los sistemas diarios de producción de alimentos. Evonik es una de esas compañías que apoya el estado de salud del Ganado y cuenta con más de 120 investigaciones cercanas a su sede en Essen, Alemania.

De hecho, hace siete años cambió el énfasis de un enfoque en los aminoácidos nutricionales solo para la comprensión y el manejo de la "salud intestinal", lo que ha abierto el camino para "nuevas oportunidades para el desarrollo de productos", dice el Profesor Dr. Stefan Pelzer, quien se unió a Evonik como su Director de Investigación y Desarrollo,  en su sección de Gestión de la Innovación en Nutrición Animal en ese momento.

El Dr. le comunicó  a Milling and Grain que para el 2030 "tendremos que proporcionar alimentos para 8.500 millones de personas que consumirán unos 45 kg de carne por habitante al año". Eso se compara con solo 41 kg / cápita en 2011. El recurso terrestre per cápita caerá a 0.22ha / persona desde 0.25ha en 2011, añade.

Y para satisfacer esa necesidad de alimentos, el pollo seguirá siendo la carne de elección, ya que no está asociado con tabúes religiosos, es robusto y relativamente fácil de cultivar y es altamente productivo y rentable. Se espera que el consumo de pollo supere el consumo de carne de cerdo para fines del próximo año, según la FAO. No solo la seguridad alimentaria está impulsando los desarrollos de investigación en Evonik, sino también la necesidad de reducir o eliminar el uso de antibióticos en la los piensos

Y el impulso para reducir el uso de antibióticos no proviene de la política oficial del gobierno, sino de los consumidores de alimentos balanceados que responden a la creciente concientización de los consumidores y al debate público que tiene lugar en torno a la forma en que los antibióticos también se prescriben para terapia humana, agrega. "Este es un avance muy interesante donde la biotecnología podría proporcionar una solución", agrega.

"La conclusión es evitar el uso de antibióticos y eso nos está enfocando en los probióticos y las áreas donde pueden ser efectivos para evitar situaciones donde se necesitan antibióticos".

Hay tres áreas que influyen en la salud intestinal en las que nos enfocamos con un enfoque científico: 1) la dieta, 2) las bacterias dentro del intestine llamada microbiota y 3) el propio huesped, dice. La introducción de los probióticos y su adopción exitosa debe basarse en su capacidad para beneficiar el intestino del animal. Y no es solo un único modo de acción, sino un poco como una navaja suiza, dice el Dr. Pelzer.

Se ha trabajado para comprender el modo de acción de las cepas utilizadas por los genes "knocking out", que muestran una influencia en la efectividad de los probióticos. El proceso de desarrollo del producto requiere competencias en el descubrimiento de cepas, el desarrollo del proceso de fermentación y la formulación, seguidos de los ensayos y luego la fabricación del product

'Se ha requerido innovación en cada paso hasta la etapa de prueba y nuevamente en la aplicación final en el campo.

'Los probióticos tienen que trabajar de manera consistente y esto depende de la calidad del mantenimiento de un lote a otro. La situación en la granja también es un desafío, ya que nuestros productos tienen que funcionar en diferentes condiciones de cultivo, en diferentes dietas y en diferentes especies.

'Sin embargo, hemos cerrado la brecha entre el laboratorio y la granja. La transferencia entre los dos está mejorando y la salud intestinal del pollo se está gestionando mejor como resultado de ello".

Presentación de Daisy

Con este fin, el Dr. Pelzer destacó que la compañía ha desarrollado un modelo de laboratorio que reproduce el sistema digestivo de un pollo y se basa en un prototipo humano que utiliza una serie de fermentadores en cascada. El modelo se llama "Daisy" y permite a los investigadores probar sus productos antes de realizar pruebas en los propios pollos.

 'Podemos examinar las bacterias de la microbiota y su reacción a nuestros probióticos durante todo el proceso digestivo. No tenemos que sacrificar a un ave para obtener resultados y casi tan importante podemos seguir con un resultado después de que se hayan tomado las muestras '. El modelo pretende reflejar las interacciones entre el alimento, el sistema inmunológico y las bacterias intestinales lo cual permitirá la prueba de los aditivos para piensos como los probióticos, añade.

"Hoy podemos responder preguntas clave, en las que, como en el pasado, todavía teníamos una 'caja negra'. Esto nos da una idea de lo que está pasando más allá de la toma de muestras". "Daisy" se creó a partir de más de 20 años de investigación en la Universidad de Gent en cooperación con la compañía spin-off ProDigest BVBA que desarrolló una simulación del tracto gastrointestinal de los humanos. En Evonik, la operación comenzó como un modelo de laboratorio para estudios en aves de corral a mediados de 2018 después de largas modificaciones.

"El uso de 'Daisy' ayudará a aumentar la salud del pollo, mejorar la eficiencia y reducir el uso de antibióticos en la cría de pollos. "Eso hará de nuestros probiótico suna alternativa a los antibióticos promotores del crecimiento ", apuntó Pelzer. "Este es un punto importante ya que la Organización Mundial de la Salud ve un vínculo entre los antibióticos promotores de crecimiento en la aparición de patógenos cada vez más resistentes en los seres humanos, los cuales son muy difíciles de combatir", concluye.

Autor: Roger Gilbert, Reporte de Milling and Grain sobre IPPE 2019

Fuente: Milling and Grain 

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