Bühler ha desarrollado una serie de tecnologías y capacidades para ofrecer soluciones totales de cría y procesamiento para la industria de los insectos.

"Nuestra propuesta al mercado es apoyar a la industria a través de soluciones que producen y procesan una variedad de especies de insectos", destacó Andreas Aepli, CEO de Bühler Insect Technology Solutions. La primera planta industrial de moscas soldado negro ya se inauguró en junio de este año. Bühler está ahora en la ejecución de una nueva instalación para una segunda especie, el gusano amarillo de la harina 

La producción ganadera, especialmente la industria porcina, está bajo una enorme presión porque los márgenes ya ajustados continúan disminuyendo, en particular en Europa. Si bien los precios minoristas de la carne de cerdo se han mantenido en general estables, los precios en la granja para los cerdos se han desplomado a niveles en los que muchos productores están luchando por alcanzar el equilibrio.

 Además, los costos de producción están en aumento, ya que los precios de los granos han aumentado sustancialmente y los piensos representan el 75 por ciento del costo para producir carne de cerdo. Es por eso que el número de productores de cerdos, que ya se han desabastecido o están abandonando la industria por completo, está aumentando. Estos productores ahora buscan negocios alternativos pero más sostenibles, en los que puedan aprovechar sus habilidades de cría de animales.

Primer proyecto para nuevas especies.

Se inició un primer proyecto en los Países Bajos con un productor que ya trabajaba en el concepto de producir el gusano amarillo de la harina  en una antigua granja de cerdos. Bühler ahora apoyará el proyecto y el diseño, instalación y puesta en marcha de una instalación completa de producción de gusanos de la harina en una instalación de 2.300 metros cuadrados. "Con este proyecto, pondremos el listón en la producción modularizada de gusanos de la harina de una manera automatizada e higiénica", dice Andreas Aepli, CEO de Bühler Insect Technology Solutions. 

'Nuestras soluciones tecnológicas pueden integrarse fácilmente en las granjas existentes, pero también se pueden realizar instalaciones a mayor escala. Una vez que la primera planta se complete y produzca de manera rentable en los Países Bajos, ofrecerá a los ganaderos una opción alternativa para obtener un negocio sostenible con márgenes atractivos.

Gusano amarillo de la harina como alternativa

El gusano amarillo (Tenebrio molitor) ofrece interesantes oportunidades de mercado en aplicaciones predominantemente alimentarias. Tienen un gran valor nutricional que incluye proteínas, ácidos grasos, vitaminas, minerales y fibras dietéticas. Por lo tanto, ya se utilizan en varios productos alimenticios con conceptos de marketing muy atractivos. 

Si bien el mercado del gusano de la harina ha mostrado un crecimiento significativo en los últimos años, se prevé que el tamaño del mercado mundial supere incluso su tasa de crecimiento actual. Además, la cría de gusanos de la harina podría ofrecer una nueva y estable perspectiva de producción y comercialización para los agricultores. 

Otro aspecto interesante de la cría de gusanos de la harina es el uso de recursos. Los gusanos de la harina pueden crecer, por ejemplo, en salvado de trigo y cáscaras de arroz, subproductos que producen muchos clientes existentes de Bühler y que podrían obtener un mayor valor.

A nivel mundial, la presión sobre las proteínas está aumentando rápidamente, ya que se espera que la población mundial aumente a casi 10 mil millones para 2050. El suministro global de proteínas está bajo presión debido a la erosión de la tierra, el agotamiento de los océanos y el cambio climático.

Las proteínas alternativas tienen una gran demanda y las fuentes innovadoras como algas, hongos, bacterias unicelulares e insectos están en aumento. Los insectos ofrecen uno de los mayores potenciales, ya que pueden producirse en cualquier parte del mundo y pueden usarse casi directamente como una fuente de nutrición y proteína de alta calidad.

Fuente: Milling and Grain 
 

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