Las estadísticas que acompañaron los Networking Days de Bühler en 2019 en Uzwil, Suiza, son impresionantes para cualquier estándar de la industria.

Este evento de dos días (con un tercer día para permitir un foro para una mayor creación de redes y experiencias) atrajo a más de 800 profesionales de la industria, incluidos muchos molineros de todo el mundo, además del personal global y representantes de la compañía con un fuerte cumplido del personal clave que trabaja en Uzwil

Aproximadamente 1400 personas en total asistieron a las NWD 2019 de este año del 26 al 28 de agosto de 2019 en la oficina central de Bühler.

El tema de este año se centró en "Crear el mañana juntos" donde todo el evento tuvo una mirada significativa a los graves desafíos que enfrentan las sociedades, los proveedores de alimentos y los molineros de hoy. Esos desafíos no solo incluyen el cambio climático, la escasez de agua y la contaminación, también los cambios tecnológicos y la seguridad alimentaria y el desperdicio de alimentos, entre otros.

Stefan Scheiber, director ejecutivo de Bühler, dio la bienvenida a los delegados simplemente afirmando que no ayudaría a nadie "si ignoramos o minimizamos estos desafíos por delante o nos quedamos quietos y vemos cómo se desarrollan las cosas".

Para aquellos en la industria, el sector de fabricación de equipos y los proveedores de molinos deben tener una "disposición para repensar e innovar para un mundo mejor y más sostenible", agregó.

"Como líderes de la industria tenemos una responsabilidad especial ya que la calidad de vida de las personas depende en gran medida de nuestras soluciones y productos. Nuestra tarea común es llevar estos desafíos a soluciones comerciales buenas, responsables y rentables', agregó.

Dijo que su compañía quiere formar una "comunidad de personas y compañías" que se comprometan a ser parte de la solución. También agregó que los 800 líderes de la industria que asistieron eran testimonio de ese objetivo en sí mismo. De hecho, reiteró su declaración de hace tres años, que los asistentes a NWDs2019 estaban produciendo alimentos para las mesas de más de cuatro mil millones de personas todos los días.

Los que están en la sala hoy producen "alimentos para más de cuatro mil millones de personas y soluciones de movilidad para más de mil millones de personas por día", y eso hizo de este "un evento muy relevante".

Objetivos para nuestra industria

En NWDs2016 Bühler había establecido objetivos destinados a reducir el uso de energía en soluciones específicas en toda su gama de productos existente. Se apuntaron ahorros generales del 30 por ciento de energía, desechos y agua. Si bien estos objetivos aún no se han logrado, Bühler vio la necesidad de apuntar más alto dada la actual "crisis climática".

En promedio, la compañía apuntó a ahorrar energía por un monto de US $ 20,000 por cliente. Estos objetivos se han logrado en los últimos tres años y Scheiber informó a la audiencia durante la sesión de apertura que el tiempo se había vuelto crítico para satisfacer las demandas alimentarias esperadas de un mundo de 10 mil millones para 2050. Predijo una ventana de 10 años para abordar muchos de estos problemas.

Por lo tanto, los objetivos establecidos por Bühler en NWDs2019 fueron marcadamente más altos para la compañía con el objetivo de reducir el uso de energía en un 50 por ciento, una reducción del 50 por ciento en el desperdicio y del 50 por ciento en el uso del agua

 Una apreciación de la industria.

Scheiber le dijo a su audiencia que no puede haber una mayor apreciación por ninguna compañía que atraer a tantos invitados distinguidos de todo el mundo, desde lugares tan lejanos como Chile, China, Estados Unidos y más allá.

Destacó que los logros a menudo son pasados ​​por alto, como una referencia al descenso  la pobreza, la educación está más ampliamente disponible, hay más personas que viven en democracias que respaldan la libertad del individuo y que, en general, el mundo era un lugar más seguro de lo que había sido en cualquier momento durante los últimos 200 años, a pesar del aumento significativo de la población durante el mismo período.

'Todo esto en contraste con lo que vemos y escuchamos a través de las redes sociales y otras comunicaciones. Apreciemos eso y aprovechémoslo al máximo, pero hay un precio por la forma en que vivimos y la comodidad que esperamos ", agregó.

Ese precio puede verse a través del consumo de los recursos de la tierra. Scheiber dice que nuestras sociedades combinadas consumen 1,75 veces los recursos que el planeta puede regenerar cada año, lo que expresó como el "día de rebasamiento" de la Tierra. El "día de rebasamiento" ahora se celebra el 29 de julio, un descenso significativo en los últimos 50 años desde diciembre. "Eso significa que ahora estamos utilizando recursos que este planeta no puede restaurar automáticamente".

La industria acepta sus responsabilidades.

A medida que el mundo se integre cada vez más, el PIB de los países en transición aumentará y esto "ejercerá una presión cada vez mayor sobre los suministros de alimentos sostenibles". Señaló las enormes inversiones que actualmente se destinan al desarrollo de fuentes alternativas de alimentos que no hayan involucrado un animal o un campo.

El cambio climático y la conciencia del agua como un recurso raro se estaban volviendo más comprensibles para el público y un problema que ahora se encuentra junto a estos dos, y que tendrá un impacto directo en las industrias de producción de alimentos, es el uso de plásticos.

Dijo que los residuos de envases ascendían a 78 millones de toneladas al año, sin embargo, solo el dos por ciento de eso se reciclaba, mientras que más del 40 por ciento termina en vertederos. Con signos de desaceleración económica después de un largo período de crecimiento sostenido, la pregunta es cómo crear buenos negocios en esta situación cambiante. Ver las tendencias y responder a las situaciones tomará buenas decisiones comerciales, agregó.

Destacó que le ha fascinado ver cuánto ha cambiado tecnológicamente la industria y las cadenas de valor mejorando su sostenibilidad. 'Me inspira ver que la industria acepta el papel de encontrar formas responsables de mejorar la producción. Esto crea una oportunidad de negocio', y  felicitó a la audiencia por sus esfuerzos.

Movilidad y otros

En los últimos tres años, Bühler ha ampliado sus negocios de movilidad, que ahora representan más del 25 por ciento de la facturación.

La compañía agregó la empresa austriaca de snacks y galletas Haas a su cartera el año pasado junto con 1700 empleados adicionales. Se refirió a la adopción de la tecnología Cloud y a la importancia del vínculo que su compañía ahora tiene con Microsoft y los beneficios que se obtendrán para los clientes a nivel mundial.

Hizo referencia a la importancia de este tipo de colaboración, que le permite a su empresa lograr resultados que no podrían lograrse actuando solo y esto incluyó el desarrollo no solo de redes sino también el desarrollo del talento y la participación de los jóvenes a través de nuevas empresas y membresía de un mundo joven.

Desafíos que enfrentamos

  1. visitantes tuvieron acceso a un programa fascinante de 14 presentaciones magistrales de clase mundial durante los dos días que abarcaron todos los aspectos de nuestras sociedades cambiantes y los desafíos que enfrentan. Hubo ocho sesiones de trabajo y "áreas de experiencia" para soluciones de fresado, innovaciones y tecnologías. Hubo una sesión completa de medio día dedicada a "El futuro de la movilidad" que cubrió la producción de componentes para el suministro de energía a través de la tecnología de batería, desarrollos para dar forma a la luz con sensores ópticos de precisión para la movilidad junto con la producción sostenible de estos componentes. Además, había centros de aplicación que abarcaban el chocolate y el cacao para la molienda y la dispersión, el revestimiento, la panadería, la nutrición y la tecnología de pastas y granos, todos abiertos a visitantes con intereses especiales.

Innovando, colaborando y educando

Pero en el centro de todo el evento se encontraba el nuevo campus de innovación Cubic de la compañía, el cual albergaba 20 productos y procesos de exhibición, además de albergar a 10 nuevas empresas con áreas de conferencias y refrigerios.

En términos de su concepto de diseño, el nuevo campus de innovación Cubic está integrado en el sitio de Bühler en Uzwil y es el puente que une los equipos de desarrollo, ingeniería y diseño con los centros de aplicaciones modernizados y la fábrica.

Esto permite a la compañía desarrollar soluciones junto con clientes, empresas nuevas y socios de la industria y la investigación hasta el punto de madurez del mercado con una velocidad y eficiencia mucho más altas.

El Cubic representa "Innovaciones para un mundo mejor" y se centra en promover nuevos métodos de capacitación y desarrollo. Entre otras cosas, abarca el sistema de educación dual de Suiza, los aprendices de vivienda y académicos, así como la juventud y la experiencia con el objetivo de innovar, colaborar y educar.

Cooperación estratégica

Uno de los logros alcanzados durante los Networking Days fue el anuncio de la formación de una cooperación estratégica para una solución de empaque flexible industrial con la unión de Bühler y la compañía canadiense Premier Tech (informada en nuestra edición de MAG de septiembre de 2019).

Ambas compañías han acordado construir un centro de diseño y fabricación en China. Esto "permitirá futuras soluciones de envasado que sean significativamente más eficientes, precisas y seguras para los alimentos mediante el uso de tecnologías automatizadas", anunció Johannes Wick, CEO del negocio de granos y alimentos de Bühler.

Andres Noreau, CEO del negocio de sistemas y automatización de Premier Tech, dice que las dos compañías "se complementan entre sí de manera perfecta con la sólida presencia de Bühler y su posición en el mercado en China y el reconocido know-how de Premier Tech en el campo de las tecnologías de embalaje automatizado".

El próximo gran paso en la molinería

Un segundo anuncio importante fue el lanzamiento del revolucionario sistema de molienda industrial llamado Mill E3 (que apareció en la edición de septiembre de 2019 de Milling and Grain). El Mill E3 establece un nuevo estándar en lo que respecta a la construcción rentable de molinos desde el punto de vista de la inversión, la finalización del proyecto y el uso de energía. Bühler cree que este es "el próximo gran paso adelante en la molienda" e incorpora su tecnología blockchain.

Si bien el enfoque en las últimas décadas se ha centrado en la optimización de máquinas y procesos, el diseño básico de un molino harinero se ha mantenido prácticamente sin cambios, con edificios de cinco o seis pisos de altura.

Ahora es posible, utilizando las últimas tecnologías, reducir la estructura de un molino harinero a solo tres niveles, o hasta un 30 por ciento más pequeño en volumen, que un molino tradicional con la misma capacidad de producción. Se requiere menos capital y la construcción se lleva a cabo más rápidamente.

El molino E3 "es básicamente un molino plug-and-play", dice Stefan Birrer, jefe del área comercial de Bühler para soluciones de molienda.

El Mill E3 también tiene la capacidad de reducir el consumo de energía hasta en un 10 por ciento sin comprometer el rendimiento o la calidad. El nuevo sistema de molienda integrado Arrius y el transportador tubular tubular autolimpiante combinados juegan un papel importante en el ahorro de energía en el molino E3.

Autor: Roger Gilbert. CEO de Milling and Grain 

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