Solución universal compacta para el control de calidad.

Los consumidores finales tienen ciertas expectativas de calidad en los productos que los productores deben cumplir. Las mediciones de viscosidad para materias primas y productos finales son análisis que se deben realizar de forma rápida y confiable en el proceso de producción.

Para este propósito, el fabricante de equipos de laboratorio Brabender de Duisburg ha desarrollado el nuevo ViscoQuick. Jessica Wiertz y Ulrike Ito del Laboratorio de Aplicación de Alimentos presentaron el dispositivo en una entrevista.

Las mediciones de viscosidad son de importancia clave en muchos sectores, como la industria alimentaria en el caso del almidón y los productos que contienen almidón. ¿Por qué son tan importantes?

Ulrike Ito (UI): es necesario medir la viscosidad para controlar la calidad de las materias primas, optimizar y monitorear el proceso de producción y, por supuesto, también para la inspección final del producto terminado.

Esto asegura que solo se usen las mejores materias primas y que las quejas se minimicen. El mal funcionamiento y las pérdidas resultantes en la producción también deben evitarse. Además, también se utilizan para desarrollar productos y procesos de producción.

¿Qué factores influyen en la viscosidad y, por ende, en la cadena de procesamiento?

UI: Los productos naturales como el almidón están sujetos a fluctuaciones naturales, que dependen de su tipo y variedad, así como de su cultivo y condiciones climáticas. Dependiendo de sus propiedades individuales, tienen un nivel diferente de idoneidad para ciertos usos.

Más adelante en la cadena de procesamiento, la temperatura, la cantidad, las tasas de calentamiento y enfriamiento, así como las fuerzas de corte que actúan sobre ellos, juegan un papel importante. Al determinar las curvas de viscosidad específicas del producto, se pueden controlar las propiedades y optimizar los procesos.

Jessica Wiertz (JW): para determinar el mejor uso posible de una materia prima y analizar su calidad, se examinan las propiedades de gelatinización de los almidones y los materiales que contienen almidón. Al procesar harinas, también se analiza el efecto de la actividad enzimática específica de la materia prima en el proceso de gelatinización. También es decisivo para las propiedades de procesamiento de la harina y tiene un gran impacto en el resultado después del horneado

¿Qué desafíos enfrentan las compañías en general, y en particular para el control de calidad de las mediciones de viscosidad?

UI: las mediciones de viscosidad son necesarias en muchos sectores industriales. Entre otras cosas, esto también incluye la necesidad de inspeccionar varios materiales dentro de una sola compañía. Por lo tanto, es sobre todo importante que un dispositivo para la medición de la viscosidad se pueda usar con la suficiente flexibilidad para cumplir con los diversos requisitos.

JW: La velocidad de la medición de la viscosidad y un resultado confiable son particularmente importantes durante el control de calidad de la producción. Debido a que todas las materias primas deben verificarse y los productos finales también deben inspeccionarse, esto significa requisitos de análisis exhaustivos que deben cumplir los laboratorios, donde ocupan la capacidad de procesamiento.

En este caso, la reproducibilidad de los resultados también juega un papel. Cuanto mejor sea la reproducibilidad, menos frecuentemente se deben repetir las mediciones para su confirmación. El factor de velocidad afecta todo el proceso de producción. Debido a que las aprobaciones para el uso de materias primas o productos finales solo pueden emitirse después de una inspección de calidad por parte del laboratorio, toda la operación de producción depende de los análisis.

En el peor de los casos, esto da como resultado interrupciones y pérdidas en la producción, o la calidad del producto final no cumple con los requisitos y los lotes de producción completos son inutilizables. Por supuesto, esto también le cuesta dinero a las empresas.

Brabender ahora ha traído el ViscoQuick al mercado, que promete ofrecer mediciones rápidas y directas. ¿Qué tiene de diferente en comparación con los sistemas existentes?

JW: En primer lugar, ViscoQuick es un dispositivo que se puede utilizar para diversos fines. Puede analizar almidones, así como masas viscosas y pastosas. Esto significa que ViscoQuick es un dispositivo con una amplia gama de posibles aplicaciones que cubre muchos requisitos de la industria. ViscoQuick ofrece a las compañías múltiples ventajas sobre los sistemas existentes, que van desde opciones de medición hasta ahorros en términos de espacio, tiempo y costos, así como en términos de la recopilación de datos de medición.

UI: ViscoQuick es un dispositivo compacto que también es fácil de usar. Está equipado con un sistema integrado de calentamiento y enfriamiento, por lo que no es necesario un termostato externo. También está el software inteligente MetaBridge de Brabender, que permite evaluar todos los datos de medición, mostrar diagramas y guardar aplicaciones. Esto convierte a ViscoQuick en un dispositivo independiente que no solo ahorra espacio, sino que también se puede usar independientemente de otros dispositivos.

¿Qué ventajas ofrece el sistema para mediciones de viscosidad en aplicaciones prácticas?

JW: La mayor ventaja que ofrece ViscoQuick es la enorme cantidad de tiempo que nos ahorramos durante las mediciones. En comparación con las mediciones clásicas para la gelatinización de almidón, es posible realizar un procedimiento de medición en aproximadamente 15 minutos con ViscoQuick.

Con ViscoQuick, es posible una velocidad de calentamiento de hasta 20 ° C / minuto y una velocidad de enfriamiento de hasta 15 ° C / minuto. Además, la función integrada de calefacción / refrigeración también reduce las fuentes de error en las mediciones. El ViscoQuick también ofrece una reproducibilidad mejorada con el nuevo método patentado de tarado dinámico y calibración y el nuevo y preciso sistema de calentamiento / enfriamiento.

Esto no solo ofrece resultados confiables, sino que también ahorra tiempo a los clientes, ya que se reducen las mediciones repetidas. Otra ventaja es que, dependiendo del material de la muestra, solo se requieren tamaños de muestra pequeños de entre 5 y 10 gramos y que se pueden lograr rangos de temperatura entre + 10 ° C y 98 ° C.

Además, los recipientes y paletas de muestra reutilizables están hechos de acero inoxidable, lo que significa que se pueden limpiar fácilmente y también se pueden usar para aplicaciones con bases y ácidos. Esto significa que no es necesario comprar contenedores de muestra adicionales, lo que proporciona una solución sostenible y ahorra costos de seguimiento.

¿Qué parámetros se pueden medir con el dispositivo y para qué materiales y / o aplicaciones es adecuado el dispositivo?

JW: Con ViscoQuick, es posible determinar el comportamiento de viscosidad de las muestras. Durante este proceso, la viscosidad de una suspensión se registra a través de la paleta giratoria durante todo el procedimiento de medición. El software MetaBridge registra una imagen completa y proporciona información sobre los aumentos de viscosidad y la viscosidad máxima.

ViscoQuick permite el análisis de las propiedades de gelatinización del almidón, la determinación cualitativa de la actividad de alfa-amilasa en harinas y la medición de la viscosidad absoluta de los fluidos newtonianos.

UI: esto hace que ViscoQuick sea adecuado para una amplia gama de usos. Se puede usar para medir viscosidades frías y calientes y para verificar la estabilidad de los agentes espesantes y aglutinantes. También se puede utilizar para probar la resistencia a los ácidos de los almidones, así como para investigar la gelatinización alcalina.

¿En qué empresas se puede usar ViscoQuick y para qué materiales?

UI: debido a su amplia gama de posibles aplicaciones, ViscoQuick no se limita a ciertos sectores de la industria. Se puede usar para inspeccionar bienes entrantes y salientes, monitoreo de producción y también para el desarrollo de procesos de formulación y fabricación.

JW: Se puede usar para analizar harinas y almidones, así como materias primas para productos horneados, fideos, confitería y alimentos gourmet, para papel, textiles e incluso productos químicos y cosméticos. ViscoQuick es un dispositivo de medición compacto para uso universal y una amplia gama de aplicaciones posibles, que ofrece mediciones rápidas y directas de las propiedades de viscosidad y gelatinización.

¿Qué sucede si los clientes necesitan asistencia? ¿Cómo se brinda soporte si hay problemas en el sitio? Después de todo, este es un factor particularmente importante en el monitoreo de la producción y las inspecciones entrantes y salientes.

UI: Primero que nada, el sistema es robusto y ha sido diseñado para durar. En segundo lugar, ViscoQuick está equipado con el software MetaBridge. Por un lado, el software ofrece una gestión óptima del laboratorio con la opción de registrar todos los datos. Debido a que es una solución basada en la web, se puede acceder a ella independientemente de su ubicación. Además, el software MetaBridge también está equipado con acceso remoto. Esto significa que, en caso de mal funcionamiento, los técnicos de servicio pueden acceder al dispositivo de forma remota. Esto a menudo permite evitar visitar el lugar, lo que ahorra tiempo y dinero.

JW: Nuestra misión es ayudar a nuestros clientes con sus mediciones;  por lo tanto, proporcionamos más que solo técnicos de servicio para resolver el mal funcionamiento. Nuestro laboratorio de aplicaciones también ofrece opciones para pruebas e información útil para diversas aplicaciones; lo cual permite que los clientes se beneficien de nuestra experiencia, ya que buscamos soluciones conjuntas para permitir análisis rápidos y directos.

Autor: Brabender, Aemania

Fuente: Milling and Grain 

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