El rápido aumento de las micotoxinas en los productos de la cosecha de 2018 es una preocupación creciente para aquellos que almacenan grano o alimentan ganado.

Resumen de micotoxinas del 2018

Las micotoxinas son una amenaza global para los productos básicos. Actualmente, se han aislado más de cuatrocientas micotoxinas, y aún se han identificado más. Su toxicidad representa una grave amenaza para la salud humana y animal y, debido a que permanecen químicamente estables a altas temperaturas, la amenaza puede transmitirse a lo largo de toda la cadena de suministro.

El Programa de Monitoreo de Micotoxinas de SGS en Europa ha servido como una buena herramienta de mitigación de riesgos para muchos clientes. Usando nuestras advertencias tempranas, muchas empresas evitan problemas importantes relacionados con la contaminación. Incluso antes de cosechar el maíz en 2018, SGS destacó los problemas potenciales en Rusia y otros países seleccionados en base al monitoreo del clima y las pruebas precosecha.

Ahora se confirma que para la cosecha de maíz de 2018, Rusia es el país con mayor riesgo de contaminación y está experimentando múltiples problemas de micotoxinas, incluidas las aflatoxinas, las ocratoxinas y las fumonisinas.

Varias regiones de los Estados Unidos y Canadá también están luchando contra la contaminación por micotoxinas, especialmente en el maíz, el trigo y la cebada. Debido a una caída húmeda y al retraso en la cosecha, la vomitoxina (DON) se ha generalizado en todo el país, y Minnesota y Pennsylvania informaron sobre la contaminación por DON en la cebada.

El DON también se detectó en la cosecha de trigo en Wisconsin, Michigan, Nueva Jersey, Pennsylvania, Indiana, Illinois, Maryland, Delaware, Carolina del Norte, Virginia y Ohio, mientras que DON ha estado presente en el maíz en Nebraska, Dakota del Sur, Wisconsin, Minnesota , Michigan, Nueva York, Indiana, Ohio, Vermont, Iowa, Pennsylvania y Ontario, Canadá.

Varios problemas con las micotoxinas han estado plagando la cosecha de maíz aparte de DON. La aflatoxina se ha convertido en un problema en Texas, Oklahoma, Kansas, Georgia, Iowa, Missouri, Arkansas, Illinois y Carolina del Norte. Se detectaron fumonisinas en el cultivo de maíz en Texas, Missouri, Kansas, Arkansas, Oklahoma, Nueva York y Nebraska. La zearalenona se reportó en Iowa, Dakota del Sur, Vermont, Nebraska, Illinois y Ohio, mientras que la toxina T-2 / HT-2 se encontró en la cosecha de maíz de Canadá en Ontario.

Las micotoxinas representan un riesgo importante para la calidad de los cultivos en todo el mundo, por lo que la protección de cultivos y productos contra una contaminación de este tipo es un tema crítico. Comprender las condiciones que causan las micotoxinas, cómo identificarlas y cómo prevenirlas es crucial para garantizar que el valor de su producto no se vea comprometido.

¿Cuáles son sus riesgos?

Las micotoxinas son metabolitos secundarios producidos por hongos que contaminan los cultivos y los productos alimenticios. La formación de micotoxinas depende de las condiciones climáticas y ambientales, lo que dificulta su control. Además, las micotoxinas pueden concentrarse en el procesamiento y la producción de productos de estos cultivos y alimentos.

Algunas de las micotoxinas más comunes a las que sus productos pueden estar en riesgo incluyen:

Aflatoxinas: esta clase de micotoxinas incluye las aflatoxinas B1, B2, G1, G2 y M1. Las aflatoxinas son comúnmente inducidas por la sequía o el estrés por calor y son producidas por especies de Aspergillus. El ganado es muy sensible a las aflatoxinas, y las altas concentraciones en los alimentos pueden causar daño hepático y la muerte.

Deoxinivalenol (DON) / Vomitoxinas: Esta micotoxina es producida por varias especies de Fusarium y puede prevalecer en los cultivos debido a la humedad del clima húmedo en la floración. El DON aumenta cuando el contenido de humedad es alto durante el almacenamiento del grano y comúnmente resulta en el rechazo del alimento y la inmunosupresión. En casos extremos se pueden producir vómitos.

Fumonisinas: esta categoría incluye las fumonisinas B1, B2 y B3, que se encuentran comúnmente en el maíz contaminado. El estrés por sequía seguido de un clima cálido y húmedo aumenta significativamente el riesgo de la presencia de fumonisinas. Estas micotoxinas son conocidas por el deterioro de la coordinación en los caballos, el edema pulmonar en los cerdos, la reducción de la ingesta de alimento y la ganancia de peso en el ganado y el cáncer de esófago en los seres humanos.

Ocratoxinas: incluidas las cepas A, B y C, estos contaminantes a menudo se producen dentro de los granos durante el almacenamiento del producto. Las ocratoxinas pueden causar insuficiencia renal en los cerdos, dificultar el desarrollo fetal en el útero y dañar el sistema inmunológico. La ocratoxina A es más prevalente y es un carcinógeno.

Toxinas T-2: estos contaminantes son producidos por varias especies de Fusarium. Estas micotoxinas comúnmente infectan granos tales como cebada, trigo, mijo y alimentos mixtos. Las toxinas T-2 dañan drásticamente el consumo de alimento para animales, la salud gastrointestinal y el éxito reproductivo.

t– Este metabolito estrogénico da lugar a pudriciones en el oído y el tallo del maíz y también puede contaminar la soja, el heno, el ensilaje y los granos degradados como el trigo, la cebada, la avena y el sorgo. Tanto la alta  humedad como la cosecha tardía pueden aumentar las concentraciones de zearalenona en los cultivos. Debido a su alto contenido de estrógeno, se ha observado que la zearalenona contribuye a las complicaciones reproductivas en el ganado.

¿Cuál es el remedio?

La prevención es la única opción práctica para las empresas que intentan mantener sus cadenas de suministro libres de micotoxinas porque, una vez que la carga contaminada se mezcla con la carga no contaminada, no se puede separar. Un grano de maíz infectado en un kilogramo de grano puede producir niveles de toxinas que excedan las concentraciones permitidas. Una pequeña cantidad de maíz contaminado es suficiente para convertir todo un envío de Panamax en un producto inseguro e inservible.

Dado que las consecuencias del envenenamiento por micotoxinas pueden ser fatales, los fabricantes deben emplear sistemas efectivos de alerta temprana para proteger a sus clientes y su reputación. Los productos no pueden evaluarse visualmente para determinar adecuadamente el nivel de contaminación de las micotoxinas. Para asegurarse de que las micotoxinas no estén presentes, los productos deben ser muestreados y probados para detectar la contaminación.

Instrumentación

Las tecnologías más frecuentes para las pruebas de micotoxinas incluyen los ensayos inmunoabsorbentes ligados a enzimas (ELISA) y la cromatografía líquida con espectrofotometría de masas en tándem (LC / MSMS). Los ELISA son una herramienta de detección popular que calcula la cantidad de una sustancia en particular dentro de muestras biológicas. Los ELISA se dirigen a un número diverso de analitos y son rentables en el manejo de alto tráfico de muestra. La salida de un ELISA proporciona una cantidad global de una clase de micotoxinas presente en una muestra.

Otras tecnologías proporcionan una mayor diferenciación de contaminantes dentro de una clase de micotoxinas. La mejor instrumentación de su clase, como LC / MSMS, proporciona una identificación muy precisa de micotoxinas variantes. SGS se compromete a invertir en instrumentación de alta calidad.

Con la reciente actualización de última generación  del Espectrómetro de Masas Cuadrupolo Triple Sciex 6500+, la instrumentación de SGS ofrece capacidades incomparables en detección, velocidad y rendimiento. La mayor sensibilidad de la instrumentación empuja los límites de los análisis de diagnóstico al determinar los límites de detección previamente inalcanzables y servirá para analizar con precisión una gran cantidad de compuestos, incluidas las micotoxinas, pesticidas y antibióticos.

"Tenemos varios técnicos altamente capacitados que poseen la abilidad de ejecutar tanto las pruebas ELISA como las pruebas LC", dijo Dustin Edmison, Gerente de Laboratorio Analítico Brookings del SGS. "Nos aseguramos de que estemos ejecutando los últimos métodos actualizados y que nuestro personal reciba capacitación regularmente en todas las pruebas de contaminantes".

Estos métodos de detección son críticos para identificar contaminantes tóxicos, ya que las micotoxinas pueden convertirse en un problema en casi cualquier punto de la cadena de suministro.

Programa de Monitoreo de Micotoxinas

SGS desarrolló su Programa de monitoreo de micotoxinas como un programa efectivo de alerta temprana y monitoreo para reemplazar los costoso y propensos a errores análisis de laboratorio y las estrictas regulaciones basadas en umbrales. Iniciado en 2014, el programa se centra principalmente en las cosechas de maíz y trigo, y abarca diez países del sureste de Europa: Ucrania, Rusia, Bulgaria, Hungría, Croacia, Rumania, Polonia, Serbia, Eslovaquia y la República Checa.

El programa ha demostrado ser muy eficaz para detectar notificaciones tempranas de micotoxinas, como aflatoxina (B1 y total), ocratoxina, deoxinivalenol, zearalenona, fumonisinas y HT-2 / T-2.

El programa de monitoreo está alineado con los requisitos de varios esquemas de certificación, que incluyen Buenas Prácticas de Fabricación (GMP +), el Estándar de la Alianza de la Cadena de Alimentación (OVOCOM), Buenas Prácticas Comerciales (Coceral GTP), Confederación de Industrias Agrícolas AIC, Certificación Europea de Seguridad de Ingredientes Alimentarios y Alimentos (EFISC), y Esquema de Calidad (QS).

El muestreo se administra usando las reglas de la Asociación de Comercio de Granos y Alimentos (GAFTA). El 15-20 por ciento de las pruebas se llevan a cabo mientras los cultivos siguen en pie, lo que brinda a los clientes un conocimiento avanzado de la calidad de los cultivos. El resto de las muestras se toman luego cuando el grano está almacenado o en el primer punto de recolección, y todo el muestreo se completa dentro de los cuatro meses de la cosecha. Todas las muestras son analizadas por los laboratorios acreditados de SGS en Ucrania, Rusia, Bulgaria, Hungría, Rumania y Serbia, utilizando LC / MSMS y cromatografía líquida de alto rendimiento (HPLC).

Los datos producidos por SGS son específicos y pueden ayudar a identificar áreas con problemas potenciales en una etapa temprana. Los fabricantes de alimentos pueden usar estos datos para identificar posibles problemas en la cadena de suministro, dándoles un tiempo valioso para hacer arreglos alternativos. De esta manera, pueden proteger su marca de una posible contaminación y / o interrupciones en la cadena de suministro.

Las compañías de alimentos y las fábricas de piensos deben estar conscientes de los peligros de las micotoxinas. Su capacidad para viajar de la granja a la placa no afectada por las muchas etapas de la cadena de suministro representa un grave riesgo para la salud humana. El Programa de monitoreo de micotoxinas de SGS ofrece un enfoque realista y asequible para mitigar los efectos potencialmente devastadores de la contaminación por micotoxinas.

La red global de laboratorios de SGS ofrece pruebas de micotoxinas, mientras que nuestro Programa Europeo de Monitoreo de Micotoxinas ha reducido efectivamente el nivel de riesgo asociado con las micotoxinas en el maíz. El Programa de monitoreo de micotoxinas de SGS proporciona una herramienta efectiva de mitigación de riesgos para las empresas que buscan proteger sus marcas y sus clientes. SGS está actualmente desarrollando una solución para el monitoreo de micotoxinas que también estará disponible en los Estados Unidos.

¿Cuál es nuestra reputación? Certificación GMP + B11

SGS North America en Brookings, Dakota del Sur, es el primer laboratorio en los Estados Unidos en obtener la certificación del nuevo programa GMP + International Registered Laboratories, con la capacidad de realizar pruebas de contaminantes críticos de micotoxinas, metales pesados y pesticidas para fabricantes de piensos certificados bajo GMP + Feed Safety Assurance (FSA). Con una red de laboratorios en todo el mundo, SGS también cuenta con la certificación GMP + B11 en Hungría y Bulgaria.

El nuevo estándar B11 para Laboratorios Registrados se ha desarrollado en respuesta a varios casos de resultados de laboratorio inexactos para el análisis de alimentos para animales. En un esfuerzo por reducir la confusión y el estrés entre las compañías de la cadena de suministro de alimentos, la certificación B11 define estándares de desempeño para el análisis de cuatro contaminantes críticos, incluyendo la aflatoxina B1, dioxinas (PCB similares a las dioxinas y PCB no similares a las dioxinas), metales pesados y flúor, y pesticidas.

"Entendemos los desafíos que enfrentan las empresas para satisfacer la demanda de seguridad de los consumidores en toda la cadena de suministro", dijo el Gerente de Negocios de SGS Brookings, Nichole Berkenhoff. "Como un laboratorio registrado de GMP +, podemos ofrecer los recursos que las empresas certificadas de GMP + necesitan para garantizar que sus productos se desempeñen al nivel requerido".

GMP + International es una organización industrial reguladora para empresas en la cadena de producción de alimentos para animales. La certificación GMP + garantiza el cumplimiento de los requisitos del Reglamento de higiene de la alimentación animal de la Unión Europea y permite a las empresas certificadas exportar sus productos a la UE.

Para verificar con mayor precisión los resultados de los contaminantes, GMP + International requiere que las empresas certificadas GMP + FSA tengan análisis de contaminantes realizados por laboratorios registrados de GMP + a partir del 1 de julio de 2019.

Como el tercer laboratorio de GMP + registrado en el mundo, SGS America cuenta con la certificación ISO 17025 y está aprobado para el proyecto de no OMG. SGS proporciona a las empresas acceso a instrumentación y tecnología de vanguardia, que ofrecen la mejor detección de contaminantes y un rendimiento superior en su clase. Nuestros científicos, técnicos y especialistas están equipados con la experiencia, la habilidad y el conocimiento para mejorar los resultados de sus exámenes con mayor precisión y eficiencia. La reputación de SGS como un laboratorio de terceros independiente le proporciona una red de pruebas sin igual para todas sus necesidades analíticas.

Presencia local, alcance global.

SGS ofrece una red de laboratorios acreditados para ayudar en el muestreo, la inspección y las pruebas en todo el mundo, tanto para ventas como para exportaciones nacionales. Nuestros expertos en comercio en todo el mundo se especializan en servicios de valuación comercial, certificación y validación de productos, y servicios avanzados de información de carga para brindar las mejores prácticas internacionales e información disponibles.

Los equipos de SGS realizan inspecciones de campo de embarcaciones, barcazas, trenes y camiones mientras monitorean los envíos anteriores y los métodos de limpieza de acuerdo con la Base de datos de transporte internacional para piensos. Se toman muestras y las pruebas se completan con métodos acreditados de acuerdo con los anexos de GMP + para la detección de contaminantes.

Además, bajo su mandato como organismo de certificación, SGS también proporciona auditores calificados de alimentos balanceados con el fin de verificar que se cumplan los requisitos de GMP + FSA con respecto a los sistemas de gestión de la calidad, el control de contaminantes, el cumplimiento de la regulación de alimentos para animales y los procedimientos de rastreo / recuperación.

Con el objetivo de ser una tienda integral que brinde soluciones a lo largo de la cadena de suministro, los programas de certificación SGS equipan a nuestros auditores para facilitar la certificación frente a los esquemas de alimentación FAMI-QS, EFISC y GMP +. Con auditores en 60 países, la compañía ofrece un servicio mundial que brinda a las empresas acceso a una amplia gama de servicios complementarios.

El riesgo de que las micotoxinas se presenten contra sus productos no se puede subestimar al tratar de proteger la calidad de su producto. El proceso más importante que puede implementar mientras las micotoxinas continúan persistiendo en el cultivo de 2018 es identificar cualquier problema lo más rápido posible, lo que le permitirá deshacerse de los productos contaminados y localizar fuentes alternativas.

Nuestra red global de inspectores, científicos y laboratorios de pruebas de alimentos y piensos está preparada para ayudarlo a diseñar el programa de seguridad que necesita garantizar para que la contaminación con micotoxinas no sea una amenaza en el éxito de su negocio este año.

Autor; SGS Norteamerica, USA

Fuente: Milling and Grain 

 

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