Darren Parris de Milling and Grain viajó a las instalaciones de fabricación de Nuh'un Ankara Makarnasi, que actualmente es la tercera instalación de fabricación con mayor capacidad del mundo. La instalación utiliza exclusivamente maquinaria Bühler para su producción de pasta y lo cita como una fuente principal para su éxito.

La Pasta, un alimento indispensable, no siempre fue tan popular en Turquía como lo es actualmente. De hecho, fue en 1922 que la pasta comenzó a aparecer regularmente en los platos de los turcos, y esto todavía era un acontecimiento relativamente poco común. 1950 fue cuando la pasta realmente comenzó a verse como una fuente de alimento más popular en Turquía y, desde entonces, se ha convertido en una de las fuentes de alimentos más comunes en el país.

No se puede hablar de pasta en Turquía sin mencionar a Nuh'un Ankara Makarnasi Sanayi ve Ticaret AS, fundada por los hermanos Eskiyapan, Ahmet Eskiyapan y Kemal Yurtabilir. Con su primera fábrica establecida en 1950 en la calle Ulus Rüzgarli, su popularidad pronto condujo a una mayor demanda y se necesitó un espacio de producción más especializado y expansivo.

Pasraon  décadas y Nuh'un Ankara Makarnasi solo continuó elevándose a nuevas alturas. Su nueva planta fue construida en 1956, seguida por un aumento de producción de 30 toneladas por día en 1965. Su gama de productos también se expandió en esta época, ya que los turcos expresaron su deseo de experimentar más variedades y formas de pasta.

A fines de 2018, se registró que la fábrica más moderna y modernizada de Nuh'un Ankara Makarnasi está produciendo la asombrosa cantidad de 16,000 toneladas de macarrones de pasta dura y 15,600 toneladas de pasta. Sus marcas únicas de pasta se exportan a todo el mundo, y son reconocidas mundialmente por sus productos impresionantes e innovadores.

Sus múltiples marcas y gamas de pastas, como Kepekli, Veronelli, Elif Makarna y Classical, ayudan a garantizar que la creciente población obtenga el acceso suficiente a los mejores y más nutritivos alimentos del mercado. ¿Y cómo lo consiguen? Gran parte de esto es la utilización de la maquinaria Bühler.

La solución de Bühler

La planta de fabricación de Nuh'un Ankara Makarnasi, que actualmente es la tercera planta de fabricación con mayor capacidad en el mundo, utiliza con orgullo la maquinaria exclusiva de Bühler para su producción de pasta y menciona esto como la fuente principal de su éxito.

Las unidades de negocios de Pasta y Molinería de Bühler han trabajado mucho con Nuh'un Ankara para garantizar que sus instalaciones de producción estén equipadas con la mejor tecnología de procesamiento, y han continuado esta unión durante décadas.

"Hemos estado trabajando juntos a Bühler desde que comenzamos nuestra propia producción", apuntó Feridun Haboglu, miembro de la Dirección General de Nuh'un Ankara. 'Elegimos a Bühler por su rendimiento y la calidad de sus soluciones. Nunca hemos lamentado esta decisión y, por lo tanto, todavía contamos con Bühler como nuestro socio tecnológico ".

Con el fin de garantizar que se produzca pasta de calidad superior, sus productores utilizan el trigo duro de más alta calidad del sudeste, así como de Anatolia Central, que se moldean mediante alta presión y curan en hornos a temperaturas de no más de 80 ° C. Como se realiza una pequeña intervención manual por parte de los trabajadores, para garantizar que el producto final esté libre de contaminantes y sea lo más puro posible, un objetivo que las innovadoras soluciones de molienda de Bühler realizan con facilidad.

A medida que la tecnología sigue evolucionando, Nuh'un Ankara se ha asegurado de actualizar y utilizar siempre lo último en innovación de Bühler. En 2008, Nuh'un Ankara se acercó a Bühler expresando el deseo de ampliar aún más sus capacidades de producción, con el fin de intentar aumentar su participación en el mercado a un sólido 40 por ciento en Turquía.

Bühler se puso rápidamente a la tarea y, después de muchos análisis y discusiones, el plan se puso en marcha y la instalación comenzó a expandirse.

Clasificador óptico Bühler SORTEX

Una de las muchas innovaciones clave que Bühler agregó a la fábrica de Nuh'un Ankara fueron sus impresionantes clasificadores ópticos SORTEX. En sus 70 años de producción de tecnología de clasificación óptica, sus clasificadores ópticos SORTEX muestran claramente sus avances en constante evolución. La gama SORTEX de Bühler proporciona el mejor rendimiento y eficiencia para la clasificación de granos, legumbres y arroz y presenta solo lo mejor en cámaras de alta resolución, tecnología InGaAs y mecanismos para piensos optimizados.

Purificador Polaris

El molino de Nuh'un Ankara también contó con el Purificador Polaris MQRG de Bühler. En comparación con otros modelos de purificadores, este modelo aumenta el rendimiento en hasta un 20 por ciento gracias a sus tamices más anchos y los requisitos mínimos de espacio. Dos purificadores también pueden apilarse uno encima del otro, lo que significa que la capacidad se puede duplicar y el espacio se puede utilizar de manera óptima.

El purificador Polaris también cuenta con materiales libres de corrosión, lo que garantiza que no haya riesgo de contaminantes, mientras que el sistema aerodinámico de aspiración y la distribución refinada del aire otorgan al purificador una operación aún más higiénica y sin residuos.

Molino de Rodillo Antares

El molino de Rodillos Antares de Bühler es ideal para la molienda de trigo duro, centeno, trigo común o cebada y también es una de las máquinas empleadas en el molino Nuh'un Ankara. La molienda con el molino Antares es extremadamente confiable, con su diseño superior, forros de acero inoxidable, pack de rodillos autónomo y aislamiento.

Los paneles abatibles y el módulo de alimentoos balanceados garantizan una limpieza rápida y fácil, así como las mejores soluciones de ventilación. Los paneles también han sido insonorizados, para garantizar un funcionamiento mucho más silencioso.

Un excelente molino asegura una sémola de alta calidad. Se produjo una línea de pasta de productos cortos con una capacidad de 6000 kilogramos por hora (kg / h), así como una línea especial para formas de pastas para sopa, con una tasa de producción de 3600 kilogramos.

Bühler se aseguró de que estos refinamientos aseguraran la posición de Nuh'un Ankara en el mercado de la pasta con la inclusión de las prensas Bühler Polymatik, una de sus soluciones más innovadoras para el procesamiento higiénico de sémola de clase alta, pueda producir hasta 3250 kg / h de pastas.

También se instalaron los últimos secadores, que consistían en un tambor y un secador de banda que redujeron la longitud de las líneas en unos impresionantes 50 metros. La expansión se completó en un tiempo récord, solo 11 meses después de la firma del contrato y Nuh'un Ankara expresó su profunda satisfacción con el proyecto. Feridun Haboglu observó que sus "altas expectativas con respecto al tamaño de partícula, calidad y rendimiento se habían cumplido a su máxima satisfacción".

Un mercado en constante evolución.

Turquía cuenta actualmente con 23 fábricas de pasta en todo el país, y en las últimas décadas ha crecido, desde un país que sabía poco sobre la pasta, hasta convertirse en el segundo mayor exportador de pasta del mundo, segundo después de Italia, un verdadero signo de su dedicación a esta fuente de alimentos básicos.

"Italia está más dominada por los nichos de mercado premium, mientras que los productos turcos generalmente se consideran la alternativa más conveniente y con precios competitivos", dice el propietario de la fábrica.

A medida que avanzo en la excursión a través de su extensa fábrica, es extraño escuchar que la pasta turca no se promociona más ampliamente en todo el mundo como un producto de excelencia refinada, teniendo en cuenta  el uso de maquinaria de primera calidad y sus  soluciones de alta calidad. Es claro que su pasta merece tener una gran reputación en el mercado internacional.

La fábrica de Nuh'un Ankara es ciertamente impresionante: en solo un día, sus cuatro líneas de producción pueden moler 1000 toneladas de grano y producir más de 650,000 toneladas de sémola gracias al clasificador óptico Sortex, los molinos de rodillos Antares y los purificadores Polaris. Muelen el trigo  durum a una impresionante 135-150 micrones de sémola. Cuando se les pregunta qué hacen con los subproductos y los desechos, afirman que todos los materiales de desecho se venden de manera responsable para ser utilizados como alimento para animales, por lo que se genera la cantidad mínima de desechos posible.

También venden sus harinas de baja calidad, que refuerzan aún más los productos de Nuh'un Ankara, ya que solo se hacen con los ingredientes de mayor calidad. El estándar que establecieron es muy alto y solo ha ayudado a elevarlos la industria de la producción de pasta.

El mercado de Nuh'un Ankara también continúa expandiéndose con una planta de producción ahora presente en Japón, que también utiliza exclusivamente maquinaria de Bühler. El mercado japonés, señalan, es especialmente interesante. El mercado japonés tiende a poner un gran énfasis en que sus productos son especialmente frescos, por lo que Nuh'un Ankara está muy satisfecho de haber sido elegidos para reflejar una producción de pasta de tan alta calidad.

De hecho, Nuh'un Ankara son notablemente internacionales, algunos de sus mayores exportadores son de todo el mundo, como Japón, Rusia, Alemania, Francia y Dinamarca, además de vender a Turquía. También exportan sus productos al Reino Unido y aparecen en muchas de las cadenas más grandes del país, como Asda. Un hecho sorprendente que descubrí es que, a pesar de la dedicación del Reino Unido a la pasta, las estadísticas muestran que los turcos aún pueden comer ocho veces más pasta que el Reino Unido.

Sus ventas futuras dentro de Turquía son algo que Nuh'un Ankara pretende aumentar, pero esto depende en gran medida de cómo se ajustará el mercado, en función de la incertidumbre actual en torno a las recientes elecciones y el estado de la economía.

Autor: Darren Parris de Milling and Grain

Fuente: Milling and Grain

 

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